- Грибная страничка -

Памятка грибника: экипировка, сбор грибов, ориентир в лесу

 Какой должна быть одежда и обувь грибника, зависит прежде всего от времени года
и состояния погоды. Однако при любой погоде, независимо от времени года, не
рекомендуется выезжать в лес без головного убора, так как в жаркий солнечный день
неприкрытую голову печет и может быть солнечный удар.
Во время дождя или после него, когда на листьях и ветках деревьев остаются капли
влаги, голова намокает.

Читать далее..

Мир грибов: где и когда растут грибы. Виды грибов

 Мир грибов очень многообразен. Грибы - это не только белые, березовики, осиновики, грузди, рыжики и другие шляпочные, с которыми мы встречаемся в лесу.
Грибы составляют самую большую группу растительных организмов особого типа: от простейших, мельчайших, почти не видимых простым глазом нитей и плесени до гигантов шляпочных - и характеризуются своеобразным строением и размножением.

Читать далее..

Справочник грибника

 1. Белый гриб:
Время сбора - С мая по октябрь
Место сбора - Лесные массивы. Сосновые, еловые, дубовые и берёзовые.
Вид обработки - Жарить, сушить, варить, солить, мариновать
Приметы гриба - Ножка белая. Шляпка от почти белой до тёмно - бурой.

Читать далее..

Подробное описание грибов. СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

 Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик.
Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов, который остается
белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке чернеют.

Читать далее..

Подробное описание грибов. TРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ

 Березовик
Чаще этот гриб называют подберезовиком, а в некоторых местностях серым, сереньким,
черным грибом, осовиком, обабком.

Читать далее..

Подробное описание грибов. ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ

 Рыжики
Различают две формы этого гриба: сосновую и еловую. Это самые ценные и вкусные
среди пластинчатых грибов и в кулинарии по праву считаются деликатесом.
Они очень питательны.

Читать далее..

Подробное описание грибов. СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ

 Самые ранние, первые весенние грибы имеют ячеистую, похожую на пчелиные соты,
или извилисто-складчатую поверхность шляпок.

Читать далее..

Подробное описание грибов.

 Собирая грибы, надо помнить, что среди них есть ядовитые, очень опасные.
Нужно пользоваться правилом - если не знаешь, что за гриб, лучше его не брать.

Читать далее..

Вешенка: разновидности гриба, рецепты блюд

 ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ. УСТРИЧНЫЙ ГРИБ:
Растет на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных
лиственных пород с июня до осенних морозов, часто очень большими группами,
срастаясь ножками в пучки.

Читать далее..

Способы консервирование грибов

 ЗАГОТОВКА ГРИБОВ ВПРОК
Грибы широко применяются в питании благодаря большому содержанию в них белковых веществ, углеводов, витаминов.
Из грибов приготовляют супы, соусы, вторые блюда, начинку для пирогов.
Свежие грибы быстро портятся - их можно готовить лишь в день сбора.

Читать далее..

Маринованные грибы. Горячий способ

 Мариновать лучше трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Из пластинчатых пригодны рыжики, грузди, сыроежки и лисички.
И те, и другие должны быть молодыми, крепкими и без червоточин

Читать далее..

Сушка грибов. Технология консервирования

 Сушка один из самых простых и доступных способов переработки грибов.
Сушеные грибы хорошо сохраняются долгое время, при этом они не утрачивают вкуса
и аромата. По питательности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные.

Читать далее..

Консервирование грибов замораживанием

 Довольно давно известно, что консервирование грибов замораживанием является
отличным способом их хранения. С появлением холодильников с большой морозильной
камерой и специальных бытовых морозильников, где температура держится на уровне...

Читать далее..

Грибной экстракт. Грибная вытяжка

 1. Для приготовления экстракта пригодны грибы, обладающие достаточно сильным
запахом и приятным вкусом: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, рыжики,
зеленушки, свинушки, горькушки.

Читать далее..

Рецепты домашнего консервирования грибов

 1. Шампиньоны в собственном соку:
Шампиньоны используются молодые, с нераспустившимися шляпками.
Шампиньоны очистить от земли, промыть в подсоленной холодной воде, откинуть на
дуршлаг, положить в горячую воду, добавить соль (40 г) и лимонную кислоту (10 г)
на литр воды.

Читать далее..

Блюда из грибов

Грибы жареные:
Грибы очистить, промыть, нарезать некрупными кусочками, выложить на сухую
разогретую сковороду и жарить на среднем огне, пока выпущенный грибами сок
не выкипит. Затем добавить подсолнечное масло, соль, мелко нарезанный лук
и жарить на еще меньшем огне, пока лук не станет золотистым.

Читать далее..

Блюда из грибов

 Фаршированные шампиньоны:
Отобрать крупные грибы, помыть. Оторвать ножки от шляпок.
Ножки мелко порезать, добавить туда мелко порезанные отваренные яйца, зелень
и тертый сыр (остальное по-желанию, насколько хватит фантазии).

Читать далее..

 При заготовке грибов на зиму всегда следует помнить, что грибы при неправильной
их обработки могут нанести непоправимый вред здоровью и даже вызывать отравления
угрожающие не только здоровью, но и жизни.

Читать далее..