|
Навигация по сайту |
 |
|
АКТИВНЫЙ ОТДЫХ |
 |
 |
 |
 |
|
И снова в ПОХОД ! |
 |
 |
 |
 |
|
Берегите
природу ! |
 |
 |
Готовим на природе
на скорую руку |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Копчение продуктов
в домашних и походных
условиях |
 |
 |
 |
|
Дела лесные |
 |
 |
|
Медицина |
 |
 |
|
Изба - читальня |
 |
 |
|
|
 |
| Берегите
природу ! |
 |
|
СТАТИСТИКА на LiveInternet |
|
|
|
|
ОГЛАВЛЕНИЕ |
1. Способы
копчения рыбы
2.
Как правильно коптить рыбу горячим способом
3.
Способы подвешивание рыбы для копчения,
хранения
4.
Рецепты копчения
рыбы
5.
Как мы коптим рыбу (горячим способом) |
|
 |
Способы
копчения рыбы
(стр 1)
smoked_fish01
Еще раз о древесине
Лучшие дрова для копчения рыбы - сухие гнилушки ольхи и
осины, веточки ольхи, вереска, лозы, краснотала и можжевельника.
Последний во многих районах стал редкостью, поэтому при заготовке
рекомендуется
использовать лишь сухие ветки (сырые непригодны).
Достаточно всего несколько веточек можжевельника, чтобы придать рыбе
золотистый
цвет и изысканный аромат.
Читать далее.. |
|
|
Как правильно коптить рыбу горячим способом
(стр 2)
smoked_fish02
Сегодня мы поговорим об одном из способов - горячего копчения
рыбы.
Его легко осуществит в походных условиях и получить изумительное по
вкусу блюдо.
Но есть ряд специфических моментов, правил, условий, если хотите,
которые
необходимо знать и соблюдать, если вы задались целью получить
высококлассный
продукт, аромат и вид которого приведут в восторг ваших родных,
близких и знакомых.
Читать далее.. |
|
|
|
Способы подвешивание рыбы для копчения,
хранения
(стр 3)
smoked_fish03 Для размещения в коптильной камере рыбу нанизывают на
металлические прутки
(шомпола); рыбу неразделанную, потрошеную и спинки с головой
нанизывают через глаза или
рот и жаберную щель; обезглавленную рыбу,
боковник,
пласт - через хвостовой стебель;
филе - за край более тонкой части
куска.
Читать далее.. |
|
|
Рецепты копчения
рыбы
(стр 4)
smoked_fish04
Щуку, особенно пойманную осенью, жирную и вкусную, рекомендуется
коптить
горячим способом при температуре 80-120С.
Щука горячего копчения имеет небольшую соленость, нежное, сочное,
полностью
проваренное мясо с легким ароматом дыма, содержит относительно
большое количество
воды и не предназначена для длительного хранения.
Срок хранения не превышает трех суток, хотя в холодильнике время
немного
увеличивается.
Читать далее.. |
Как мы коптим рыбу (горячим
способом)
(стр 5)
smoked_fish05
Как мы коптим рыбу горячим способом. Коптильня и
оборудование.
ВИДЕО с канала ЮТУБ
Читать далее.. |
|
|
|
Приятного аппетита ! |
|
Комментарии и отзывы по сайту оставьте
пожалуйста в ГОСТЕВОЙ КНИГЕ
|
|
НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ |
|
|
|
На
