Место для Вашей рекламы
На речных перекатах На речных перекатах

О проекте

Литература

Полезные ссылки 

Гостевая книга

Пишите нам

Форум

 
 
  На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ сайта
 
 
 
 
 

Навигация по сайту
АКТИВНЫЙ ОТДЫХ
СТРАНИЧКА РЫБАКА
Отдых на Волге и Дону
Край наш Липецкий
ЛОДКИ - характеристики
И снова в ПОХОД !
Начинающему туристу
ВОДНЫЙ ТУРИЗМ
АВТОТУРИЗМ
Школа выживания
Берегите природу !
Водные ресурсы России
Экология, правовые аспекты
Готовим на природе
на скорую руку
За рыбацким столом
Походныe рецепты
Охотничьи рецепты
ПИКНИК
Растительные продукты
Пряности, приправы
Копчение продуктов
в домашних и походных
условиях
Типы коптильни
Копчение рыбы
Копчение мяса
Дела лесные
Страничка грибника
Sex on a nature
Медицина
Медицинская помощь
Лесная аптека
Изба - читальня
Рыбацкие БАЙКИ
Анекдоты
 
Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

Приготовление пищи и походные рецепты (стр 1)


РЕЦЕПТЫ ПОХОДНЫХ БЛЮД
 
Походы выходного дня доступны для всех.
В них, как правило, туристы участвуют всей семьей.
Такой поход - праздник, особенно для детей. Поэтому с точки зрения питания и
рацион свой туристы стараются сделать праздничным, тем более что в подобных
походах нет слишком сложных препятствий, ни тяжелых рюкзаков.
В поход выходного дня можно брать любые продукты, так как все они
выдерживают сохранность в течение 1-2 дней.

Здесь не следует увлекаться консервами или концентратами.
Лучше предпочесть свежие овощи/фрукты, молочные продукты и продукты из свежего мяса.
Для 1 и 2 - дневных походов продукты целесообразно в основном подготовить дома.
Но не следует целиком полагаться на личную инициативу. Это приводит к тому,
что каждый турист выходит на маршрут, имея с собой всего 3 элемента:
сваренные вкрутую яйца, бутерброды с колбасой и бутерброды с сыром.
Наиболее догадливые берут с собой еще и соль.
Такое традиционное «разнообразие» ни в коей мере не соответствует общему
приподнятому настроению.
Хорошо, если кто-нибудь сообразит эту надоевшую колбасу нанизать на прутик и
поджарить над костром.
Поэтому даже при 1-дневном походе следует назначать завхоза, в функции которого
входит разработка меню и персональное распределение предварительной подготовки
тех или иных блюд среди участников похода.
Здесь трудно дать конкретные рецепты тех или иных блюд - любой из них может быть
использован в подобных походах.
Важно помнить, что 1 и 2-дневные походы - это отдых, это праздник.
Поэтому здесь все должно быть праздничным - и настроение, и аппетит, и питание.
Другое дело многодневные категорийные путешествия.
Это уже работа.
Не очень-то возьмешь с собой всякие разносолы.
Не возьмешь с собой не только картофель или капусту, но даже и свежий хлеб.
Как обеспечить необходимое разнообразие блюд?
Ниже приводятся рецепты блюд, технология приготовления которых и ассортимент
составляющих их продуктов целиком соответствуют походным условиям.
 
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
 
Суп картофельный со свежим мясом
Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире,
снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить
в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 - 30 мин.
Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне.
На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Суп с мясными или рыбными консервами
Сварить на воде овощной суп (картофельный, щи), как указано выше; положить мясные
(рыбные) консервы и дать ему закипеть.
Перед употреблением рекомендуется добавить зелень (петрушка, укроп).
На 3 банки мясных консервов (говядина, свинина, баранина) или рыбных (судак, лещ,
осетрина) - 2 кг разных овощей, 5 - 6 л воды, 5 столовых ложек масла.

Лапша
Бульонные кубики по 1 на человека. Лапша или вермишель по 30 г. Специи.
Масло сливочное (топленое) 1 столовая ложка.
В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 мин.
За 5 мин до окончания варки добавить 1-2 столовые ложки сухой овощной приправы
типа «Аппетит», «Веда» или «Яжинка».
Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе.
Допускается индивидуальная досолка супа.

Бульон с клецками
Бульонные кубики по 4 на человека. Стакан муки. Масло сливочное (топленое)
3 столовых ложки. Яичный порошок 1/2 столовой ложки.
В миску влить стакан воды, положить масло, вскипятить, бросить половинку
бульонного кубика, размешать. Всыпать крупу, размешать, прогреть 1-2 мин, а затем,
сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать.
Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды,
опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 столовой ложки) опускать
приготовленное тесто. Готовность - через 2-3 минуты после всплытия клецок.

Суп фасолевый с мясом
Мясные консервы 800 г. Фасоль в томатном со»усе консервированная 850-1000 г.
Грудинка или корейка варено-копченая 250 г. Специи. Соль по вкусу.
В закипающую йоду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль.
Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы.
Через 5 мин после очередного закипания суп готов.
К супу можно подать сухари из белого хлеба.

Щи зеленые с мясом
Мясо консервированное 500 г. Крапива молодая 400 г. Щавель (или кислица) 200 г.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Жир 2 столовые ложки. Специи.
Соль 1/2 чайной ложки.
В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого
блюда для всей группы.
Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить
на фанерку, мелко порезать. Отвар временно слить в другую посуду.
Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать.
В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить.
Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать,
развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы.
Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листки щавеля, соль,
а также мясо.

Щи зеленые
Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей
водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать.
Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить
еще 1-2 мин.
Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим
мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль.
К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца.
На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и
6 ложек масла.

Харчо
Мясо консервированное 500 г. Рис 1 стакан. Лук сушеный 30 г. Чеснок 15 г.
Масло топленое (сливочное) 1 столовая ложка. Томат-пюре 2 столовые ложки.
Специи. Соль 1/2 чайной ложки.
Промытый рис опустить в кастрюлю с кипящей водой. Он должен вариться 40-45 мин.
За это время в миске на масле слегка поджарить томат-пасту.
За 20 мин до окончания варки риса в кастрюлю заложить лук, толченый чеснок,
черный перец (15-20 горошин), хмели - сунели 1/3 чайной ложки, соль.
За 10 мин в суп добавить поджаренную томат-пасту. За 5 мин - мясо.
Очень хорошо, если к супу можно подать листья свежесорванной черемши.

Харчо по-походному
Вяленое мясо опустить в холодную воду, довести до кипения, посолить и варить до
готовности (около 40 мин).
Всыпать пшеничную (или рисовую) крупу. Слегка поджарить лук с томатом в жире от
свиной тушенки и положить в котел.
Когда все сварится, прибавить перец, кислые ягоды (жимолость, бруснику) или дикие
яблоки, хмели-сунели и свиную тушенку.
Прокипятить 3 - 4 мин и снять с огня. Заправить суп толченым чесноком, зеленым
луком и томатом-пастой. Через 10 -15 мин суп готов.
На 1 кружку вяленого мяса - 1 кружку крупы, 5 - 6 луковиц, 1 банку (340 г)
свиной тушенки, 200 г томата-пасты, 1 столовую ложку хмели-сунели,
10 -12 долек чеснока и 2 столовые ложки кислых ягод.

Полужидкие блюда
Полужидкие блюда (кулеш) по густоте занимают как бы промежуточное место между
супами и вторыми блюдами. Подобное блюдо туристы чаще всего называют «суп-каша».
Поскольку оно может заменить обед из 2 блюд, что связано с экономией топлива и
времени, кулеш достаточно часто применяется в сложных туристских путешествиях.
Правда, густота здесь достигается не особым кулинарным искусством, а простым
увеличением наполнителя (крупы, макаронные изделия, бобовые, овощные консервы
и т. п.), что не всегда приводит к сохранению высоких вкусовых качеств.

Кулеш из гороха с грудинкой
Горох 500 г. Копченая грудинка (корейка) 300 г. Лук сушеный 40 г.
Морковь сушеная 40 г. Томат-паста 1 столовая ложка. Масло 3- 4 столовые ложки.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Специи. Соль 1 чайная ложка.
Предварительно замоченный горох варить до полуготовности (15-20 мин).
Грудинку очистить от кожицы, вырезать кости, мелко нарезать, обжарить вместе
с луком. Морковь также нарезать мелко и прожарить на слабом огне вместе с
томатом-пастой и маслом.
Пшеничную муку обжарить с маслом до светло-желтого цвета в развести 2-3 стаканами
отвара от гороха. Сюда же добавить обжаренную грудинку и приготовленную
томат-пасту. Полуготовый горох слить из кастрюли на марлю, дать стечь отвару
и снова заложить в пустую кастрюлю, добавив лавровый лист, 5-7 толченых долек
чеснока, перец молотый, все залить подготовленным соусом, хорошо перемешать и
поставить на слабый огонь тушить до готовности (около 15-20 мин), периодически
помешивая.

Уха рыбацкая
Рыба мелкая 1,5-2 кг. Рыба крупная 2,5-3 кг. Лук сушеный 30 г.
Морковь сушеная 50 г. Картофель сушеный 200 г. Специи. Соль 1/3 чайной ложки.
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть тушки.
Разделить всю эту рыбу на 3 части. Сначала в кипящей подсоленной воде сварить
первую порцию рыбы (мелкую рыбу можно варить с чешуей) в течение 20- 25 мин.
Затем бульон аккуратно слить в другую посуду, разваренную рыбу выбросить,
а в слитом бульоне сварить вторую, а потом и третью порции, каждый раз сливая
бульон и выбрасывая разваренную рыбу.
Наконец в процеженный через марлю кипящий бульон опустить черный перец
(10-12 горошин), лавровый лист, лук, морковь и картофель, а также подготовленные
куски крупной рыбы. После повторного закипания через 20- 25 мин уха готова.
Возможна индивидуальная досолка блюда.

Рыбник
В кипящую воду засыпать полторы кружки перловой, пшенной или ячневой крупы,
бросить несколько разрезанных пополам луковиц и горошин черного перца.
Через 10 мин посолить бульон и положить крупно нарезанный картофель.
Еще через 5 - 10 мин заложить вычищенную и промытую рыбу.
В почти готовый рыбник (рыбе не дают развариться) добавляют лавровый лист.
 
Рецепты УХИ на странице сайта
 
Суп грибной с вермишелью
Грибы свежие по 200 г на человека. Вермишель по 25 г на человека.
Лук сушеный 25 г. Морковь сушеная 30 г. Масло сливочное 60 г. Специи.
Соль 3/4 чайной ложки.
Свежие грибы - белые, подосиновики, подберезовики, маслята - очистить и промыть.
Корешки отрезать, мелко порубить и поджарить на сковородке вместе с луком и
морковью на масле. Шляпки грибов нарезать достаточно крупными ломтиками,
положить в кастрюлю, залить водой и варить 30-35 мин.
За 20-25 мин до окончания варки засыпать вермишель, поджаренные с луком и
морковью корешки грибов, соль, лавровый лист, черный перец (3-4 горошины).

Суп со свежими грибами
Свежие грибы (белые, подберезовые, маслята и др.) очистить и промыть.
Корешки отрезать, нарубить и поджарить на масле.
Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить,
воду слить. Грибы переложить в ведро, залить водой, варить 40 мин.
Затем положить картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец,
лавровый лист и варить еще 20 - 25 мин.
В готовый грибной суп хорошо добавить сметану.

Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне.
На 2 кг грибов - 3 кг картофеля, 500 г кореньев и лука, 6 столовых ложек масла.
 
Вторые блюда: читать на следующей странице
 

 Страницы раздела: главная  1  2  3  4  5

 
На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ сайта

 

 
Приятного отдыха !
 

 Вечерний ужин на природе

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 


 

О проекте

Литература

Полезные ссылки 

Гостевая книга

Пишите нам

Форум

Наша кнопка

Желаю всем удачи !

Проект: vitalij prokofev
 

О рыбалке и активном отдыхе на природе

Место для Вашей рекламы

 

При использовании материалов с сайта активная ссылка на www.naperekate.narod.ru обязательна.
Copyright © 2008-2012
"На речных перекатах"

 
          Русский Топ  

    Яндекс.Метрика
 

 

Hosted by uCoz