УТРЕННИЙ ЗАВТРАК РЫБАКА
На смазанную маслом сковороду положить вареный рис, а на него - куски обжаренной
рыбы, подрумяненный лук, опять рис. Яйца перемешать в подсоленном молоке и облить
им рис. После этого обсыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Готовый завтрак посыпать зеленью петрушки, добавить по вкусу перец или другие пряности

ХЛЕБ НА КОСТРЕ
Пшеничная мука - 2.25 стакан, пищевая сода - 1 ч. л., соль - 1/2 ч. л., сахар - 1 ст. л., сливочное масло - 1/3 стакан, йогурт или теплое молоко - 2/3 стакана.
Смешать муку, соду, соль и сахар. Равномерно растереть масло в муку.
Влить йогурт и месить до образования упругого теста.
Разделить тесто примерно на 15 частей, каждую из которых скатать в шар,
а затем расплющить в лепешку. Очистить от коры ветку дерева длиной 1 м,
по одной прижать и обернуть лепешки на 5 см от конца палки.
Держать палку над открытым огнем, не слишком близко, чтобы не подгорело тесто,
но поджарить и подрумянить весь хлеб. Когда хлеб стал золотисто-коричневым и
полым при постукивании, осторожно стянуть его с палки.
Наполнить сливочным маслом.

КАРТОШКА ПЕЧЁНАЯ В ЗОЛЕ КОСТРА (По-голицынски)
Развести костер на ровном месте или в небольшом углублении.
Топливом обязательно должны служить сухие сосновые и еловые ветви.
Через полчаса в костре должно накопиться заметное количество золы.
Когда погаснет огонь, золу отгребают в сторону, а на раскаленное место бывшего
костра кладут тщательно промытую картошку.
Золу насыпают на картошку (картошка должна быть на 2-3 сантиметра покрыта
раскаленной золой) и снова разводят костер.
Через 40-50 минут гасят костер и из золы достают необыкновенное блюдо.
Картошка, приготовленная по этому способу, будет не обуглившейся, равномерно
пропеченной и, естественно, необыкновенно вкусной.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРЯТИНЫ (в котелке)
Картофель, морковь, лук репчатый, перец болгарский и курочка свежая!
Сперва мясо режется на кусочки , тушится 2-2,5 часа, а потом добавлять всё
остальное и еще на 40 минут на огне томить.

БЁДРЫШКИ ЦЫПЛЁНКА, ЖАРЕННЫЕ НА УГЛЯХ
В этом рецепте мясо цыпленка завернуто в два слоя фольги и готовится прямо на
горячих углях в мангале или на костре.
Шесть куриных бедрышек вымыть и обсушить. Выложите в миску.
Щедро посыпать солью и черным молотым перцем, добавить две столовые ложки
хмели-сунели, четыре мелко нарубленных зубчика чеснока, половину чайной ложки
порошка карри и полить тремя столовыми ложками соевого соуса. Все перемешть.
Оставить на 30 минут.
Лимон нарезать тонкими кружками. Оторвать от рулона широкий лист алюминиевой
фольги длиной около 45 см. Положить в центр два бедрышка цыпленка и два-три
кружка лимона без косточек, посыпать нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Накрыть другим листом фольги длиной 45 см.
Сделать пакет и завернуть его в третий лист фольги так, чтобы был полностью
запечатан. Повторить то же самое с оставшимися бедрышками.
Нажечь в мангале или на костре достаточное количество углей, пока они не покроются
белым налетом без пламени. Часть углей отделить в сторону.
Разложить пакеты с курицей в один ряд и засыпать их ровным слоем оставшихся углей. Жарить 25–30 минут.

ИНДЕЙКА НА УГЛЯХ
Натереть индюшку специями, перцем и солью, можно вымариновать в майонезе, лимонном соке и чуть сахара. Воткнуть в нее кусочки чесночных долек, завернуть
в фольгу. Как для печеной картошки нужны угли, вот точно на таких же углях надо готовить минуть 40 индейку, просто закопать ее в золу на 40 минут.
Можно и картошку положить в шкурке, чтоб был гарнир.
Это блюдо хорошо для походов

КУРИЦА ЖАРЕНАЯ НА КОСТРЕ
1 курочка нежирная весом примерно 1 кг ,соль, при желании – специи, майонез.
Взять курочку, натереть солью, если есть желание, можно её замариновать
в майонезе или оливковом масле со специями. Разжечь костёр, подготовить угли.
Т.к. жариться будет примерно час, угли придётся подкладывать.
Насадить на вертел и переодически поворачивать. Время приготовления: 1 час.

ПЛОВ НА КОСТРЕ
Берется котелок толстостенный, да побольше.
Hа не очень большом огне в большом количестве жира (лучше - растительное масло)
обжаривается мясо (или окорочка) кусочками, добавляется лук (порезать), морковка
(потереть), соль-перец.
Hасыпается рис, наливается вода из расчета воды по объему в 2 раза больше,
чем риса (мерить одной меркой, стаканом, например).
Закрыть крышкой, убавить огонь.
Через 10 минут поглядеть, как там содержимое себя чувствует. Еще убавить огонь.
Когда рис впитает всю воду, попробовать. Если рис готов - плов готов, только
пусть постоит HЕ на огне еще минут 10. Если рис еще сыроват, а вода уже впиталась,
добавить немножко кипяченой горячей воды. Если все уже готово, а вода
впиталась не вся, открыть крышку, лишнее быстро испарится. За 5 минут до конца
готовки можно добавить целые дольки чеснока (просто воткнуть в плов).

РАГУ НА КОСТРЕ
Мясо (или без), картофель, кабачки, морковь, лук, капуста, молодая свекла, зелень, специи соус (или без).
Солим, перчим и добавляем специи по своему усмотрению во время готовки
Поджариваем в котелке мясо и лук, добавляем нарезанную мелкими кубиками свеклу,
прожариваем, заливаем водой, чтобы только покрыло свеклу и варим минут 10.
Добавляем порезанную морковку и через 5-10 минут добавляем мелкие кубики картофеля,
доливаем чуть-чуть воды и через 5-10 минут добавляем капусту и кабачки.
Когда все сварится (после кабачков минут 10) добавляем зелень и соус.
Добавляем специи, кипятим и снимаем. Готово!

КАПУСТА ТУШЁНАЯ С МЯСОМ
мясо жирное капуста лавровый лист томатный соус (можно и без него)
В котелок выложить кусочками порезанное мясо, посолить, поперчить и поставить
на огонь. Помешивая дожарить почти до готовности.
Выложить порезанную капусту и долить чуть-чуть воды.
Тушить помешивая и наблюдая, чтобы капуста на пригорала (т.е. добавлять воду)
когда капуста станем мягкой добавить соус, перемешать, по вкусу добавить соли,
перца, кислоты (дольку лимона, уксус), лавровый лист.
Еще раз тщательно перемешать и снимать с огня.

Материал подобран с книжных изданий КУЛИНАРИЯ, с рыболовных журналов и газет.
Составил: В.А ПРОКОФЬЕВ